El Istete, un dulce tradicional de Nayarit
- Celeste Villalobos
- 23 feb
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El Istete es un dulce tradicional de Tepic, Nayarit, con más de 115 años de historia. Su origen se remonta a doña Ramona Ramos Silva, quien comenzó a elaborarlo y venderlo en ferias locales. Su receta ha sido preservada por su familia a lo largo de generaciones, convirtiéndose en un ícono de la dulcería tradicional nayarita.
Inicialmente, este dulce se conocía como "Istetetones", aunque no hay una explicación clara sobre el origen de este término. Se cree que podría estar relacionado con el Cerro del Istete, un sitio emblemático de Tepic. Con el tiempo, el nombre se acortó a "Istete" para facilitar su pronunciación y comercialización, especialmente en la venta ambulante.
El Istete se prepara con una mezcla de miel de abeja, nuez, almendra, cacao, leche, limón y especias, lo que le da un sabor único y una textura chicloso-densa. Dependiendo del clima, puede volverse más sólido o mantenerse suave y derretirse con facilidad. Su elaboración toma aproximadamente tres horas y debe realizarse en temperaturas templadas para lograr la consistencia ideal.
